休閑零食，作為消費(fèi)領(lǐng)域內(nèi)熱火朝天的賽道之一，2024年正面臨比以往更大的挑戰(zhàn)！
01
渠道變革與消費(fèi)升級共同驅(qū)動(dòng)
休食賽道競爭日趨激烈
一方面，供給端渠道變革，以趙一鳴零食、零食很忙為代表的折扣店，引發(fā)行業(yè)“降價(jià)潮”，倒逼諸多零食巨頭通過“降價(jià)”實(shí)現(xiàn)破局。
另一方面，需求端消費(fèi)預(yù)期更高，由多方面因素引導(dǎo)的理性消費(fèi)回歸，使得消費(fèi)降級與消費(fèi)升級并存，消費(fèi)者追求平價(jià)的同時(shí)也追求品質(zhì)，推動(dòng)零食品牌不斷強(qiáng)化“質(zhì)價(jià)比”優(yōu)勢。
（鹽津鋪?zhàn)?023年年報(bào)，見智研究制圖）
去年底，良品鋪?zhàn)有紝?shí)施17年來首次大規(guī)模降價(jià)，在零食界釋放重磅炸彈。今年初，三只松鼠進(jìn)駐零食很忙，一定程度上互為競爭對手的雙方展開合作，瞬間引發(fā)業(yè)內(nèi)熱議。而近日，在鹽津鋪?zhàn)印抛惺称?、甘源食品等零食巨頭披露的年報(bào)及半年報(bào)中，包括抖音、快手以及量販零食店等新興渠道為業(yè)績帶來的增量，占比正在不斷提升。
可以預(yù)見，隨著流量蛋糕的重新分配以及消費(fèi)需求的改變升級，休食賽道的競爭勢必會(huì)日趨激烈。而想要在競爭中保持領(lǐng)先，品牌方既要經(jīng)得住價(jià)格戰(zhàn)的消耗，還要跟得上消費(fèi)趨勢變化，厘清戰(zhàn)略建立供應(yīng)鏈優(yōu)勢、找準(zhǔn)機(jī)會(huì)從多品類創(chuàng)新突破，或是長久繁榮之道。
02
休食產(chǎn)品創(chuàng)新多如牛毛
回歸產(chǎn)品本質(zhì)至關(guān)重要
挑戰(zhàn)越大，機(jī)遇越大，在銷售渠道與消費(fèi)觀念變革的時(shí)期，休食市場近年來涌現(xiàn)出眾多品類和產(chǎn)品，但大部分紅極一時(shí)，還未在市場走一遭就已經(jīng)消失不見。究其原因，主要在品類創(chuàng)新、產(chǎn)品迭代，或是品牌打造上走錯(cuò)了方向。
1、品類假創(chuàng)新：一切不遵循消費(fèi)心智和認(rèn)知規(guī)律的創(chuàng)新，都是耍流氓。如今，Z世代成為消費(fèi)主力軍，他們好奇心強(qiáng)，追求個(gè)性化，因此，市場上很多產(chǎn)品為了博眼球，不經(jīng)過市場調(diào)研和需求分析就推出新品，只為了創(chuàng)新而創(chuàng)新，完全背離消費(fèi)端的認(rèn)知，注定無法實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長。
2、品質(zhì)不過關(guān)：休食產(chǎn)品大部分門檻不高，一旦一個(gè)品類火了之后，大量產(chǎn)品就會(huì)復(fù)制粘貼式跟進(jìn)，但回歸產(chǎn)品本質(zhì)，安全好吃等多維度共同打造出的過硬品質(zhì)，永遠(yuǎn)是消費(fèi)者的終極需求，而跟風(fēng)者大多追求短平快，供給側(cè)力量薄弱，品質(zhì)上必然無法保障。
3、品牌無共識：品牌是一個(gè)以消費(fèi)者為中心的概念，它不止是一個(gè)名稱和商標(biāo)，還需要與消費(fèi)者建立情感鏈接。市場上很多新品牌在創(chuàng)建之初就沒有清晰的戰(zhàn)略定位，沒有打到消費(fèi)者心智，和消費(fèi)者建立關(guān)聯(lián)，自然會(huì)錯(cuò)失良機(jī)。
03
在不確定中尋找確定性
辣條界扛把子的破局之路
面對巨大的行業(yè)挑戰(zhàn)，休食品牌應(yīng)該如何在不確定中尋找確定性？辣條界扛把子“辣可曦曦”的破局之路，或許能給行業(yè)帶來更多啟示。
1、看品類規(guī)模，辣條是國民大品類：被譽(yù)為國民零食的辣條相較于其他休食品類，自發(fā)明上市以來就陪伴著一代又一代人的成長，如今憑借著獨(dú)特的口感和味道，更是成為年輕人愛不釋手的網(wǎng)紅美食和社交貨幣。
想要做一個(gè)品牌，先要選擇一個(gè)品類入局，辣可曦曦作為后來者，精準(zhǔn)聚焦辣條大市場，從一開始就為長遠(yuǎn)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2、看品類發(fā)展，辣條品質(zhì)在持續(xù)迭代升級：從“街邊作坊”到“五毛零食”再到“國民爆款”，在消費(fèi)需求的引導(dǎo)下，辣條不斷完成一次又一次蛻變，已進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化時(shí)代，成為休食行業(yè)中少有的歷經(jīng)發(fā)展、規(guī)范、爆發(fā)、創(chuàng)新等歷程的品類。
辣可曦曦深諳以市場為導(dǎo)向的創(chuàng)新，才是真正的創(chuàng)新，在品類研發(fā)上時(shí)刻跟隨著消費(fèi)端的需求變化。
在行業(yè)爆發(fā)期，辣可曦曦精準(zhǔn)洞察電商等新興模式的穩(wěn)定發(fā)展，以網(wǎng)紅辣條概念，掀起行業(yè)變革，推出的網(wǎng)紅系列產(chǎn)品在電商平臺廣泛熱銷，并引發(fā)多家企業(yè)跟風(fēng)模仿。
而行業(yè)創(chuàng)新趨勢顯現(xiàn)的當(dāng)下，辣可曦曦一方面推出辣度適中，更適合大眾食用的經(jīng)典系列產(chǎn)品，另一方面又精準(zhǔn)捕捉到細(xì)分人群需求，推出辣度升級的火辣氣場系列，以及具備爆辣口感的火藥脾氣系列，傳統(tǒng)文化的國風(fēng)系列等，賦能辣條更多功能屬性，為消費(fèi)者帶來產(chǎn)品價(jià)值之外的情緒價(jià)值。
除此之外，捕捉不同場景機(jī)遇，辣可曦曦還在包裝上革新，袋中袋、盒裝、散稱等聚焦一人食消費(fèi)場景、消費(fèi)者嘗鮮心理、追求實(shí)惠的心理等，不斷夯實(shí)品牌陣地，撬動(dòng)市場增量。
另外，辣可曦曦深知消費(fèi)者對辣條的偏見，在辣條朝著更安全方向發(fā)展的背景下，品質(zhì)保障上更是做到了業(yè)內(nèi)領(lǐng)先地位。
首先，辣可曦曦投入重資建設(shè)了多個(gè)全資自有工廠，在供應(yīng)鏈建設(shè)上具備強(qiáng)勁的競爭優(yōu)勢，不僅為品牌長期發(fā)展構(gòu)筑了牢固的護(hù)城河，更使其在行業(yè)較長時(shí)間內(nèi)卷中保持強(qiáng)大的競爭力。
其次，辣可曦曦還打造了10萬級潔凈生產(chǎn)車間，擁有卷膜、全自動(dòng)及半自動(dòng)生產(chǎn)線30余條，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、智能化的生產(chǎn)管理，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程可視化可監(jiān)控，為產(chǎn)品穩(wěn)定輸出提供保障。
最后，“內(nèi)檢+外檢+總倉開箱檢”三重嚴(yán)格的檢測流程，確保辣可曦曦每一包產(chǎn)品都符合各類安全標(biāo)準(zhǔn)，為產(chǎn)品安全入市建立更堅(jiān)固的屏障。
3、看品牌打造，辣條宣傳占據(jù)消費(fèi)者心智：小辣條大市場，面對千億規(guī)模釋放的巨大紅利，辣條品牌打造，圍繞年輕消費(fèi)者目標(biāo)群體，在營銷上十分注重新興平臺的拓展和宣傳形式的多元化，從而深度觸達(dá)年輕人，占據(jù)消費(fèi)者心智。
辣可曦曦的品牌營銷可圈可點(diǎn)，由于產(chǎn)品迎合年輕人喜好，自帶話題熱度，其在B站、小紅書、抖音等年輕人聚集的平臺引爆流量，被眾多測評博主慕名而買，網(wǎng)紅達(dá)人主動(dòng)推薦，僅僅在小紅書上，關(guān)于辣可曦曦詞條的討論度就達(dá)到了5W+，而在社媒營銷、素人主動(dòng)推薦的推動(dòng)下，辣可曦曦的品牌認(rèn)知也在不斷突破新高，斬獲巨大的曝光量！
04
總結(jié)
隨著休閑食品行業(yè)迎來更加內(nèi)卷的局面，供給端的價(jià)格競爭壓力，需求端的品質(zhì)升級需求，將給廠商帶來前所未有的挑戰(zhàn)，但同時(shí)也將帶來品類創(chuàng)新的可能。
辣可曦曦，作為辣條界的新銳品牌，在品類拓展、品質(zhì)打造、品牌營銷等方面進(jìn)行了一系列創(chuàng)新，正是對辣條新消費(fèi)需求的深度洞察。用更獨(dú)特的口感、更貼心的包裝、更深入的營銷占據(jù)消費(fèi)者心智，不僅加強(qiáng)了品牌自身與消費(fèi)者的鏈接，也為休食行業(yè)煥發(fā)生機(jī)與活力，提供了更多可能。
